Von Milch, Käse, Speck und Hirschssalami bis zu Schnaps aus Enzianwurzn - die regionalen Tiroler Spezialitäten bringen Energie!
Auch Grillwürstl vom offenen Feuer gibts auf der Alm
Brotzeit nennt mans in Bayern, Jause in Tirol. Gemeint ist die energiebringende Zwischenmahlzeit, die vor allem auf längeren Bergwanderungen nicht fehlen darf. Entweder man stärkt sich mit einer Jause aus dem Rucksack oder man kehrt in einer Hütte ein und lässt sich die köstlichen Schmankerln auf der Sonnenterrasse oder in einer gemütlichen Stube servieren. Milch und Käse eignen sich hervorragend als Muntermacher, auch ein Stück Speck darf meistens nicht fehlen. Und es muss nicht immer nur Knödelsuppe, sondern darf zur Abwechslung auch ein Grillwürstl vom Rost sein. In Tirol gibt es viele Almen und Berghütten, die für ihre köstliche Küche bekannt sind. Eine davon ist die Jochstadlhütte am Wannenjoch im Tannheimer Tal. Von der Talstation „Wannenjochbahn“ geht es mit dem Sessellift bequem hinauf zum „Jochstadl“ in den Allgäuer Alpen. Unweit der Grenze zu Deutschland eröffnet sich hier ein gigantischer Ausblick über das ganze Tannheimer Tal bis hin zur Zugspitze.
Hermann Schuler, Wirt der Jochstadlhütte im Tannheimer Tal
Der Wirt und Pächter der Jochstadlhütte, Hermann Schuler, ist selber ein Feinschmecker und schaut darauf, dass seine Gäste ebenfalls nur das Beste bekommen.
Seine Eigenkreation, die Festtagssuppe mit drei verschiedenen Knödelsorten, ist im ganzen Tal bekannt. Auch hausgemachte Hirsch-Reh-, oder Gamssalami hat der passionierte Jäger anzubieten. Der von ihm u.a. mit Alpenkräutern veredelte Bergkäse ist ebenfalls eine Köstlichkeit. Als Gaumenkitzler obendrauf gibts dann ein Schnapserl aus Enzianwurzn oder aus selbst gesammelten Zirbenzapfen. Heuer war übrigens ein gutes Zapfenjahr und der "Zirbeler" schmeckt hervorragend!
22.05.2012
Am Adlerweg – Frühlingswanderung ins Gaistal
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