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Tiroler Gröstl: das Original Rezept zum Nachkochen

Aktualisiert am 12.02.2021 in Essen & Trinken

Tiroler Gröstl

Eine Pfanne, Kartoffeln, Speck und Eier. Kann mit diesen Variablen überhaupt etwas schiefgehen? Wir Gebirgler sagen: Na! Tiroler Gröstl ist DER Klassiker der alpinen Küche und herrlich einfach zuzubereiten. Wer mag, gibt noch etwas Rindfleisch dazu – denn ursprünglich war das Gericht eine Resteverwertung des Sonntagsbratens.

Falls ihr Tirol schon allzu sehr vermisst, hier ein schnelles „Gelingt-garantiert-Rezept“, das euch mental sofort in die Berghütte versetzt. Denn Tiroler Gröstl schmeckt nach Urlaub und ist dabei wunderbar schnörkellos. Aber halt! Mit dem Kalorienzählen könnt ihr gleich wieder aufhören. Das hier ist Power-Food, wahlweise für Holzhacker, Bergsteiger, Pistenwedler oder Leute, die gerne ein Mittagsschläfchen halten. Also Mahlzeit!

Schwierigkeit: leicht

Zubereitungszeit: 30 min

Portionen: 4

Zutaten

  • 500 g gekochte und geschälte, erkaltete Kartoffeln
  • 150 g Speck
  • 150 g gekochtes Rindfleisch
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • Kümmel
  • Schnittlauch
  • Butter

Für die Spiegeleier:

  • 4 Eier
  • Butter

Tiroler Gröstl: ZutatenTiroler Gröstl: Zutaten

Zubereitung

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne in Butter anrösten. Den Speck und das gekochte Rindfleisch hinzugeben und ebenfalls rösten.

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben, alles gemeinsam gut anrösten und mit Salz und Kümmel abschmecken.

Die Eier in einer zweiten Pfanne in Butter zu Spiegeleiern braten. Das Tiroler Gröstl mit den Spiegeleiern und klein gehacktem Schnittlauch anrichten.

Schritt 1: Speck, Rindfleisch mit Zwiebel anrösten, Kartoffel in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben.Schritt 1: Speck, Rindfleisch mit Zwiebel anrösten, Kartoffel in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben.

Schritt 2: Alles abrösten und mit Salz und Kümmel abschmecken.Schritt 2: Alles abrösten und mit Salz und Kümmel abschmecken.

Schritt 3: Spiegeleier in Butter anbraten und das fertige Gröstl mit Spiegeleiern anrichten.Schritt 3: Spiegeleier in Butter anbraten und das fertige Gröstl mit Spiegeleiern anrichten.

Groestl_Animation

Dieses Rezept hat uns Bäurin Gerti vom wunderschönen Bauernhof Zulechen in Reith im Alpbachtal freundlicherweise zur Verfügung gestellt.

P.S. Pinn mich! :)

Originalrezept Tiroler Gröstl

Nach beruflichen Jahren in Übersee erkundet Klaus Brunner mit Kamera und Mikrofon seine alte Heimat Tirol. Home is where your heart is.

Klaus
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