Die Sennerei Zillertal bezieht ihre Milch ausschließlich von Bergbauern aus der näheren Umgebung und trägt damit entscheidend zum Erhalt gewachsener Wirtschaftsstrukturen bei. Ein Stopp im Geschäft in Mayrhofen lässt sich perfekt mit einem Rundgang durch die Erlebnissennerei verbinden.
Einst war Graukäse ein typisches Arme-Leute-Essen, das, was von der Milch zuguterletzt noch irgendwie verwertet wurde, wenn alles andere (vermeintlich Bessere) bereits daraus gemacht worden war. Heute allerdings gilt Tiroler Graukäse, den die Einheimischen im Dialekt „Graukas“ nennen, als kalorien-, weil extrem fettarme und wohlschmeckende Spezialität, die durch eine europäische Ursprungsbezeichnung geschützt ist.
Ein Unterschied, den man schmeckt
Vollkommen zu Recht. Ein saurer Graukas mit Essig, Öl und rohen Zwiebeln, dazu eine Scheibe Schwarzbrot mit Butter – köstlich! Graukassuppe ist leicht und liegt nicht im Magen, in Tiroler Kaspressknödel gehört ebenfalls ein bisschen würziger Graukäse hinein… Der Sauermilchkäse wird aus Milch von Kühen produziert, die siliertes Futter nicht kennen. Das ist ein wesentliches Kriterium für die Qualität und den Geschmack von Milch und Milchprodukten. Probieren Sie es aus – am besten nach einem Rundgang durch die Zillertaler Erlebnissennerei der Familie Kröll, wenn Sie einige der Käsesorten aus dem traditionsreichen Familienbetrieb verkosten oder einfach einen Schluck Zillertaler Bergmilch genießen.
Die Sennerei bezieht ihre Milch ausschließlich von Bergbauern aus der näheren Umgebung und trägt damit entscheidend zum Erhalt gewachsener Wirtschaftsstrukturen bei. Zu sehen und zu erfahren, wie die Käsemeister arbeiten, ist außerdem tatsächlich das Erlebnis, das der Name des Betriebs verspricht. Produkte der Sennerei erhalten Sie im eigenen Shop, in dem es auch viele andere regionale Köstlichkeiten gibt, und in den Filialen der regionalen Supermarktketten.
Einst war Graukäse ein typisches Arme-Leute-Essen, das, was von der Milch zuguterletzt noch irgendwie verwertet wurde, wenn alles andere (vermeintlich…
