Karottenbalsamico, Aubergine im Schokoladenkuchen, Grünkohl als knuspriger Snack: Im aufatmen – Naturhotel in Leutasch wird beim Kochen quergedacht. Das Ergebnis ist ein spannendes veganes und vegetarisches Geschmackserlebnis. Die Produkte für die ungewöhnliche Gemüseküche kommen aus der Region: Frisches Gemüse aus dem Leutaschtal, würzige Kräuter aus den Bergen und bunte Blätter aus dem Garten.
Das Biohotel Holzleitenam Mieminger Plateau setzt komplett auf biologische Produkte – das gilt nicht nur für Speisen und Getränke, sondern auch für Massage- und Kosmetikartikel und sogar für Reinigungsmittel. In der Küche fokussiert das Team auf besonders schonende Zubereitung und frische Produkte: Daraus entstehen ernährungsbewusste und kreative Gerichte mit köstlichen veganen Optionen.
Das Biohotel Schweitzer liegt ebenfalls am sonnenreichen Mieminger Plateau und ist seit mehr als zwei Jahrzehnten eine echte Institution: Das Haus war das erste kontrollierte Biohotel Europas und ist heute ein Ort der Ruhe und Geborgenheit. Die tiefe Verbundenheit mit der Natur steht hier im Fokus, das zeigt sich auch in der Küche: Seniorchefin Maria Schweitzer hat sich auf vegetarische, vegane und Diät-Kost spezialisiert und dafür sogar eine „Grüne Haube“ erhalten. Küchenchef Marko Köller führt ihr kulinarisches Werk nun weiter.
Im idyllischen Pitztal und eingebettet in die imposante Tiroler Berglandschaft liegt das Biohotel Stillebach***. Hier ist der respektvolle Umgang mit der Natur und den Menschen das Wichtigste: Alle Lebensmittel sind zu 100 Prozent biologisch – und natürlich wird im Biorestaurant „Grünzeug“ auch vegan gekocht.
