14 typische Tiroler Gerichte, die man bei einem Tirol-Urlaub probieren sollte

Ursprünglich als Resteverwertung des Sonntagsbratens gedacht, hat sich das Gröstl zu einer Spezialität gemausert: gekochte Kartoffeln, in Stücke geschnittenes Rind- oder Schweinefleisch und gehackte Zwiebel werden zusammen in der Pfanne geröstet. Oft gibt’s noch ein Spiegelei dazu.

Seit Generationen sind die flach gepressten und in Fett gebackenen Knödel mit Grau- oder Bergkäse beliebter Bestandteil der Tiroler Küche. Serviert werden sie entweder mit einer kräftigen Suppe oder Salat.

Die nachmittägliche Zwischenmahlzeit – in Tirol Marend genannt – eignet sich natürlich auch als Hauptmahlzeit und darf auf keiner Alm auf der Speisekarte fehlen. Sie besteht aus Käse, Speck, Kaminwurzen, oft auch kaltem Schweinsbraten, Schmalz, Kren und Bauernbrot.

Kiachl sind Hefeteigfladen, die schwimmend in Fett goldbraun herausgebacken werden. Sie werden entweder deftig mit Sauerkraut oder süß mit Staubzucker und Preiselbeermarmelade gegessen.

Die Spezialität schlechthin aus dem Zillertal darf trotz aufwändiger Zubereitung bei keinem Fest fehlen – das traditionelle Zillertaler Gericht wartet auf mit einer „gschmackigen“ Graukäsefüllung in knuspriger Hülle.

Zugegeben, strenggenommen ist der Kaiserschmarren keine „echte“ Tiroler Spezialität, sondern „gehört“ ganz Österreich. Er ist aber auf den Speisekarten in Tirols Gasthäusern und Berghütten so präsent, dass er eindeutig hier in diese Reihe gehört. Ein richtig guter Kaiserschmarren wird aufwendig wie ein Soufflé – mit untergehobenem Eischnee – zubereitet und mit Zwetschkenröster (gedünstete Zwetschken) serviert.