Authentisch, gemütlich, köstlich
„Der Stern“ in Obsteig leuchtet seit 1509 am Wirtshaushimmel und ist eines der traditionsreichsten Wirtshäuser in Tirol. In den gemütlichen Stuben oder im Gastgarten wird gegessen, gelacht und musiziert und die Gerichte werden aus wertvollen, regionalen Lebensmitteln nach alten Familienrezepten zubereitet.
Preisgekrönte Haubenküche
An der alten Römerstraße von Innsbruck Richtung Brenner gelegen, war der Gasthof „Zum Wilden Mann“ schon in der Römerzeit eine wichtige Raststätte für Händler und Boten. Heute genießt man hier an sieben Tagen die Woche preisgekrönte Haubenküche und unverkennbare Tiroler Wirtshauskultur.
Tradition seit 1313
Der Gasthof Isserwirt in Lans blickt auf eine lange Geschichte zurück. Erstmals urkundlich erwähnt um 1313 ist er heute seit 15 Generationen in Familienhand. Echte Tiroler Hausmannskost und die charmante Verbindung von Geschichte und Moderne zeichnen den Isserwirt aus.
Zehn Wirtshäuser mit modernem Kniff.
Von der eigenen Metzgerei auf den Teller
Die Metzgerei und das Wirtshaus „Nester“ in Stumm im Zillertal stehen wie kaum ein anderer Betrieb für Regionalität, Echtheit und Heimatverbundenheit bei gleichzeitiger Weltoffenheit und der Bereitschaft, Neues zu wagen. Das Streben nach höchster Qualität steht dabei immer im Mittelpunkt.
Storytime: Gasthaus Nester im Porträt.
Dorfältestes Wirtshaus in Neustift
Genau so soll es sein: Die Kirche, das Wirtshaus und rundum schmucke Bauernhöfe. Mitten in Neustift im Stubailtal steht „Der Hoferwirt“, Gasthaus seit dem Jahr 1674 und seit nunmehr vier Generationen in Familienhand. Hier darf man sich auf ein Tiroler Wirtshaus freuen, das Tradition und Innovation vereint.
Tradition mitten in Innsbruck
Mitten in der belebten Altstadt von Innsbruck steht eines der ältesten, in seiner historischen Form erhaltenen Gasthäuser Europas – der „Goldene Adlers“ besteht seit 1390. In den alten Gaststuben haben schon viele Berühmtheiten gespeist und deren Geschichte schwingt bis heute mit.
Tradition trifft Moderne
Alte Gewölbe, Zirbenstube, Gastgarten – das „Landgasthaus Linde“ in Stumm im Zillertal überrascht in vielerlei Hinsicht. Vor 500 Jahren wurde der „Linde“ das Schankrecht verliehen und wird seither mit großer Liebe geführt – feine Gourmet-Küche hat hier ebenso Platz wie traditionelle Wirtshausgerichte.
Kunstvoll und nachhaltig
Mitten in Ebbs steht seit 1490 der Unterwirt. Das denkmalgeschützte Haus wurde 2023 mit gleich drei Gault Millau Hauben prämiert. Kein Wunder, sorgen doch die „Unterwirtinnen“ für höchste Qualität für Gaumen und Seele und sind mutig genug, historisch Gewachsenes mit der Zukunft zu verstreben.
Storytime: das sind die Unterwirtinnen im Porträt
Bodenständig und echt
Der „Gasthof Unterwöger“ ist als Teil des denkmalgeschützten Dorfkerns von Obertilliach in Osttirol nicht wegzudenken. Bodenständigkeit und Echtheit stellen die unumstößliche Basis für dieses Tiroler Wirtshaus dar, dessen Produkte größtenteils aus der eigenen Landwirtschaft stammen.
Tiroler Wirtshauskultur am See
Mit dem „Postgasthof Fischerwirt“ befindet sich am Walchsee ein echtes Traditionshaus. Früher als wichtige Poststation zwischen Kufstein und Kössen, spiegelt das Haus heute immer noch unverfälschte Tiroler Wirtshauskultur wider. Nachhaltigkeit, Regionalität und Saisonalität spielen dabei die Hauptrollen.
Tirolerisch geht auch vegan
Der „Traditionsgasthof Weißbacher“ in der Wildschönau ist weit über die Grenzen Tirols hinaus bekannt – und das nicht nur aufgrund seiner vielen Auszeichnungen, sondern vor allem, weil die Küchenchefin viele Tiroler Gerichte auf Basis frischer, regionaler Produkte vegan interpretiert.
Charakterstarkes Haus im Oberland
Im „Klostergut Kronburg“ in Zams drehen sich die Uhren langsamer, denn zum Genießen sollte man sich Zeit nehmen. Produkte aus der eigenen Landwirtschaft und teilweise neu interpretierte Rezepte sind Teil der Philosophie des Kronburg, das für eine gehobene Tiroler Wirtshauskultur steht.
Urige Stuben, Tiroler Gastlichkeit
Acht verschiedene Stuben, von urig bis elegant, gibt es im „Kramerwirt “ mitten in Mayrhofen im Zillertal. Er bietet den perfekten Rahmen für Feste und Feiern, serviert Tiroler Klassiker sowie internationale Köstlichkeiten und im gut sortieren Weinkeller liegen wahre Schätze.
Echt, authentisch, tirolerisch
Im „Entners“ am Achensee trifft man sich in Lederhose und Dirndl. Hier wird Tradition nicht imitiert, sondern gelebt, was sich auch in der Küche und im Charakter des Hauses widerspiegelt. Originalität, deftige Hausmannskost und musikalische Unterhaltung machen das „Entners“ zu einem echten Tiroler Wirtshaus.
Storytime
Monika Hirschhuber wollte eigentlich Hebamme werden. Bis heute ist sie Köchin.
In den Tiroler Wirtshäusern wird die Tiroler Küche groß geschrieben. Hier stehen Klassiker wie Knödel in allen Variationen – von Speck-, Spinat- und Kaspressknödel – ebenso auf der Tageskarte, wie Schlutzkrapfen, Tiroler Gröstl, Lamm- und Wildgerichte, Kaiserschmarrn und vieles mehr. Viele Gerichte werden nach uralten Rezpeten zubereitet, manche auch modern interpretiert, wodurch wunderbare Kreationen enstehen. In allen Tiroler Wirtshäuser spielt Regionalität und Nachhaltigkeit eine große Rolle, viele verfügen sogar über eine eigene Landwirtschaft, aus der Fleisch- und Milchprodukte, aber auch Gemüse und Obst bezogen werden.
Auch wenn heute viele Fleischgerichte auf den Speisekarten zu finden sind, ist die alte Tiroler Küche zum größten Teil vegetarisch. Fleisch kam früher nur Sonntags auf den Tisch, ansonsten gab es zwar deftige, aber fleischlose Gereichte wie Kaspressknödel oder Kasspazeln mit Salat, die man heute auf jeder Speisekarte eines Tiroler Wirtshauses findet. Sogar vegane Speisen ohne Eier oder Butter finden zunehmend Eingang in die Tiroler Küche. Ein Vorreiter diesbezüglich ist der „Traditionsgasthof Weißbacher“ in der Wildschönau. Aber es gibt auch eine ganze Reihe von rein vegetarischen Hütten und Restaurants.
Apfelsaft, am besten naturtrüb, oder Hollersaft stillen den ersten Durst. Biertrinker sollten unbedingt die Tiroler Biere versuchen – am bekanntesten ist vermutlich das Zillertal Bier, aber auch zahlreiche kleine Brauereien wie das Klosterbräu in Innsbruck, die Brauerei Schloss Starkenberg bei Imst oder das Brauhaus Rattenberg sind weithin bekannt. Ausgewählte Wirtshäuser bieten sogar Wein aus Tirol an und zwar nicht mehr nur aus Südtirol. Rund um Heiming und Tarrenz gedeihen mittlerweile bester Weiß- und sogar Rotweine. Nach einem ausgiebigen Tiroler Essen darf natürlich ein Schnapserl nicht fehlen. Der Zirpenschnaps ist dabei wohl der Klassiker, dabei gibt es viele verschiedene in Tirol gebrannte Schnäpse.
Neben der Tiroler Küche ist es auch das gemütliche Ambiente, welches die Tiroler Wirtshäuser auszeichnet. Mit Zirbenholz vertäfelte Stuben, ein Kachelofen mit Ofenbank und Pölstern, Dekoration aus Tiroler Handwerkskunst oder geschichtsträchtigen Gegenständen sind so gut wie immer Teil der Tiroler Wirtshäuser. Im Sommer wie im Winter soll sich der Gast wohlfühlen, in Geselligkeit einen schönen Abend oder zu zweit romantische Stunden verbringen. Ganz besonders gemütlich ist die Atmosphäre im „Der Stern“ in Obsteig, im „Wilden Mann“ in Lans oder im „Gasthof Linde“ im Zillertal. Besonders gediegen und geschichtsträchtig sind vor allem der „Goldene Adler“ in Innsbruck, das „Klostergut Kronburg“ oder auch der „Hoferwirt“ in Neustift im Stubaital.
